月饼作为我国传统节日中秋节的代表性食品，其质量与安全问题一直备受关注，近年来，有关月饼添加剂的话题再次成为公众焦点，其中脱氢乙酸钠是否应添加至月饼中，更是引发了广泛讨论，本文将从食品安全的视角，探讨月饼为何不再添加脱氢乙酸钠。
脱氢乙酸钠的概述
脱氢乙酸钠，常作为食品防腐剂使用，能有效延长食品的保质期，保持食品的新鲜度，在月饼制作过程中，脱氢乙酸钠的添加可以起到防腐、保鲜的作用，从而确保月饼在运输、储存过程中的品质。
月饼添加脱氢乙酸钠的争议
随着人们对食品安全的关注度不断提高，月饼中添加脱氢乙酸钠的争议也随之而来，适量添加脱氢乙酸钠在月饼中，不会对人体健康造成显著影响；若添加过量或长期使用，可能会对人体健康造成潜在风险，是否应在月饼中添加脱氢乙酸钠，成为了一个备受争议的话题。
月饼不再添加脱氢乙酸钠的原因
1、食品安全法规的完善：随着食品安全法规的不断完善，对食品添加剂的使用要求越来越严格，为了符合法规要求，许多月饼生产商选择不再添加脱氢乙酸钠。
2、消费者健康意识的提高：近年来，消费者对食品安全的关注度不断提高，对健康饮食的要求也日益严格，为了满足消费者的需求，许多月饼生产商开始寻求不添加防腐剂的生产方式，以提供更加健康、安全的食品。
3、生产工艺的进步：随着生产工艺的不断进步，月饼制作技术也在不断发展，通过改进生产工艺、提高原料品质等方式，可以在不添加防腐剂的情况下，确保月饼的品质和口感。
4、替代防腐剂的使用：为了寻找替代脱氢乙酸钠的防腐剂，研究者们不断尝试新的食品添加剂，目前，已经有一些天然、健康的食品添加剂被研发出来，可以在不损害食品品质的情况下，起到防腐、保鲜的作用，这些替代品的应用，为月饼不再添加脱氢乙酸钠提供了可能。
不再添加脱氢乙酸钠对月饼产业的影响
1、对生产商的影响：不再添加脱氢乙酸钠，对月饼生产商的生产工艺、原料采购等方面提出了更高的要求，为了满足消费者的需求，生产商需要不断改进生产工艺、提高原料品质，从而增加生产成本。
2、对消费者的影响：不再添加脱氢乙酸钠的月饼，更加健康、安全，符合现代消费者的健康饮食理念，对于某些消费者来说，可能需要适应没有防腐剂的月饼在口感、保质期等方面的变化。
3、对市场的影响：随着越来越多的月饼生产商不再添加脱氢乙酸钠，市场竞争将更加激烈，为了脱颖而出，生产商需要不断创新，提供更加优质、健康的月饼，以满足消费者的需求。
月饼不再添加脱氢乙酸钠是食品安全、消费者健康意识提高和生产工艺进步的必然结果，虽然这可能会给生产商带来一定的挑战，但长远来看，有利于整个行业的健康发展，随着科技的不断进步和消费者需求的不断变化，月饼产业将继续朝着更加健康、安全的方向发展。
